Ингредиенты:
- 250 гр. копченой грудинки или любого другого копченого мяса,
- 1 небольшой кочан пекинской капусты,
- 1 сладкая луковица,
- 3-4 соленых огурца,
- Сок лимона,
- Укроп,
- Подсолнечное или оливковое масло,
- Помидоры черри и листья салата для украшения.
Способ приготовления:
Лук режем мелкими кубиками. Огурцы и мясо - соломкой.
Добавляем не очень мелко порезанную пекинскую капусту и мелко порезанный укроп. Заправляем салат лимонным соком и оливковым маслом (можно заменить подсолнечным). Посолить по вкусу (сначала попробывать).
Салат можно подавать в общей тарелке или можно подать порционно, выложив салат на тарелки, и украсив четвертинкам черри и листьями салата.
Ингредиенты: расчет на 1 порцию
- 1 салатный огурец средней величины (около 600 г),
- 125 г сливок,
- 1 зубчик чеснока,
- 120 грамм сыра,
- 1 пучок укропа,
- соль, листики укропа.
Способ приготовления:
Огурцы чистим, режим пополам, вытаскиваем семена (удобно чайной ложкой), нарезаем кусочками. Зелень моем, даем обсохнуть, нарезаем крупными кусками. Чеснок чистим, режим на четыре части. Сыр нарезаем кусочками. Огурец, укроп, чеснок, сыр вместе со сливками растереть в пюре, приправить специями. Украсить суп зеленью и сразу же подать к столу.
К такому супу хорошо подойдет нарезанный ломтиками длинный батон или ржаные хлебцы со сливочным маслом.
Ингредиенты:
- помидоры - 5-6 шт;
- болгарский перец - 4 шт;
- чеснок - 3 зубчика;
- красный лук - 2 шт;
- тимьян - 3 веточки;
- оливковое масло - 4 ст.л.;
Для бульона:
- морковь - 2 шт;
- лук - 1 шт;
- чеснок - 2 шт;
- стебель сельдерея - 2 шт;
- черный перец горошком;
- лавровый лист - 1 шт;
- укроп и петрушка (по желанию).
Способ приготовления:
Помидоры режем на четвертинки. Перец и лук режим дольками. Сложить все в противень для запекания. Налить в стакан оливковое масло, выдавить туда чеснок, всыпать листики тимьяна, посолить и поперчить. Полить этой заправкой овощи и поставить в разогретую духовку. Запекать минут 40-50 до мягкости. Пока овощи запекаются, будем варить овощной бульон. В кастрюлю с водой складываем морковку и сельдерей, порезанные на крупные куски, большую луковицу (можно оставить целиком), чеснок, перец горошком и лавровый листик. Можно добавить петрушку или укроп (нарезать не надо). После закипания посолить и варить на среднем огне до мягкости морковки (минут 20-30). Дать томатно-перечной смеси слегка остыть. Переложить в кастрюлю и добавить 150 мл (пару половников) бульона и 1 ст.л. сахара. Сделать однородное пюре блендером. (Или переложите в кухонный комбайн и измельчайте там, а потом в кастрюлю). Добавить ещё бульона (сколько считаете нужным, не меньше 0,5 л), приправить солью и черным перцем по вкусу. Прогреть.
Разлить по тарелкам, украсить свежим базиликом и присыпать тертым пармезаном. Можно для остроты добавить несколько капелек Tabasco вместе со специями.
Ингредиенты:
- свиной карбонат - 500 гр,
- томатная паста (протертые помидоры) - 4 ст.л.,
- морковь - 1 шт,
- болгарский перец (желтый) - 1 шт,
- помидор - 1 шт,
- огурец - 1 шт,
- корешок имбиря - размером с большой палец,
- консервированный ананас (кубиками) - 200 гр,
- чеснок - 3 зубчика,
- кунжутное масло - 2 ст.л.,
- соевый соус - 11 ст.л.,
- яблочный уксус - 16 ст.л.,
- сахар - 2 ст.л.,
- кинза - пучок,
- соль, свежемолотый черный перец.
Способ приготовления:
Помыть все овощи и мясо. Очистить морковь от кожуры и болгарский перец от семечек и плодоножки.
Желтый перец мы берем потому, что должна быть красота - огурец у нас зеленый, помидор красный, морковь оранжевая, значит перец желтый. Кусок мяса порезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими пластинами (как можно тоньше). Положить мясо в миску, полить 3 ложками соевого соуса, кунжутным маслом, посыпать свежемолотым черным перцем, перемешать и оставить мариноваться. Чистим чеснок и имбирь. Режем их полосками. Начнем готовить соус: наливаем в кастрюлю оставшиеся 8 ст.л. соевого соуса и в 2 раза больше яблочного уксуса, а также протертые помидоры и сахар. Кидаем туда чеснок и имбирь. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем на 10 минут увариваться. А пока займемся овощами. Режем морковь поперек пополам и нарезаем тонкими-тонкими ломтиками, а затем режем соломкой.
Болгарский перец режем пополам вдоль, затем пополам поперек и на тонкие полоски. С огурцом поступаем также, как с морковкой. У помидора отрезаем плодоножку и режем кубиками. В уварившийся соус кидаем все овощи и ананасы. Добавим полстакана горячей воды. Перемешаем и оставляем томится все на том же маленьком огне. Свинину обжариваем на хорошо разогретой сковородке в небольшом количестве масла с двух сторон. Жарим порциями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось. Кидаем его в соус к овощам. Тушим 10 минут. Подаем, посыпав кинзой. Можно, как самостоятельное блюдо, или, как более сытный вариант, на рисе (можно сварить какую-нибудь китайскую лапшу - гречневую или рисовую).
Ингредиенты:
- 2 свиных стейка без жира,
- 1 яблоко,
- 5 ст. л. яблочного сока,
- 1 ст. л. жидкого меда,
- 2 ст. л. измельченного свежего (или 1 ч. л. с горкой сушеного) шалфея
- 1 ч. л. ложка оливкового масла
- лимонный сок по вкусу
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Смешать мед, яблочный сок, шалфей и оливковое масло.
Хорошо посолить поперчить.
Положить в маринад стейки и оставить на 20 минут.
Разогреть гриль. Обжарить стейки 3-4 минуты, время от времени поливая маринадом.
Яблоко разрезать на 8 долек, очистить от сердцевины.
Положить дольки яблока в миску с остатками маринада.
Перевернуть стейки и выложить рядом с ними яблочные дольки обжарить еще 3-4 минуты, пока свинина не станет мягкой, а яблоки не зарумянятся.
Пока готовится мясо и яблоки, вылить остатки маринада в маленькую кастрюлю и довести до кипения. Кипятить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится на треть,
приправить специями и добавить лимонный сок по вкусу.
Подавать стейки с рисом и стручковой фасолью, полив получившимся соусом.
Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 1/8 л сметаны,
- 1/8 л йогурта,
- по 1,5 ст. л. свежей, мелко нарубленной зелени петрушки, купыря, шнитт-лука, кресс-салата, укропа, эстрагона, любистока, огуречной травы, бедренца и щавеля,
- 1/2 ч. л. соли,
- дважды на кончике ножа чесночного порошка,
- дважды на кончике ножа белого перца,
- щепотка тертого мускатного ореха,
- 1/2 ч. л. французской горчицы,
- 1/8 л растительного масла.
Способ приготовления:
Яйца положим в кипящую воду и за 7-10 минут сварим вкрутую. Когда остынут, очистим и разрежем пополам. Желтки вынем, в миске разомнем и разотрем с растительным маслом в однородную гладкую массу. Белки порубим и смешаем с йогуртом, зеленью, солью, мускатным орехом, горчицей и сметаной. Осторожно перемешаем зеленый соус с желтковой массой. Соус подаем холодным к вареной говяжьей грудинке.
Ингредиенты:
- 250 г творога,
- 100 г колбасного фарша,
- 2 ст. л. зеленого лука,
- белое вино,
- каперсы,
- лук маринованный,
- огурец ,
- соль, перец.
Способ приготовления:
Смешать творог, колбасный фарш, немного белого вина, немного каперсов, мелко нашинкованный лук, маринованный огурец, зеленый лук, соль и перец. Хорошо перемешать и соус готов.
